簡介

食物相剋： 秈米：唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

原料

主料：秈米100克 輔料：乾貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克 調料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

步驟

1、將乾貝洗凈，撕碎。 2、雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內。 3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。 4、秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分。 5、香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁。 6、荸薺剝皮洗凈，也切成小丁。 7、蔥、姜洗凈分別切末備用。 8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。 9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮。 10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。