牛腩: 500g， 蔥: 20g， 姜: 4片， 八角: 2個， 草果: 半個， 糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: 適量， 蚝油: 2勺， 郫縣豆瓣醬: 半勺， 醋: 少許
1牛肉切塊過水撈出備用
2炒鍋加油燒熱放牛肉，蔥姜，草果，八角煸炒牛肉變色加料酒，醬油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣醬，再炒出香味，加水漫過肉一次要加夠中途不要加了，燒開後改中小火燒2小時以上至肉爛，或者用高壓鍋壓30分鐘
3肉爛後加鹽，糖調味收湯汁剩少許即可