原料
三黃雞: 1隻， 姜: 少許， 蔥: 少許
步驟
1做白切雞首選的是三黃雞，比較嫩。雞處理乾淨，沸水下鍋，放幾片薑片。
2大火煮開後，繼續小火煮三分鐘。然後關火，不要開蓋。讓水的溫度讓雞浸熟。十五分鐘左右撈起。
3準備一大罐冰水，我用的是礦泉水，用涼開水冰凍也可以的。
4將煮熟的雞撈起，用冰水浸泡整隻雞。此步驟是為了讓雞肉收縮。這樣做出來的雞皮脆肉結實，口感好。
5請看圖片文字說明
6如圖
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8鍋燒熱，加入花生油。將熱油淋入姜蔥末的碗中。最後加入生抽醬油。
9廣式白切雞
10皮脆肉嫩
小技巧
還有一點要說明的是：1⃣️煮雞的時候在水裡放蔥段，料酒什麼的是完全沒有必要的。廣東人做完白切雞的雞湯，還要拿來煮湯的，一般可以煮雞雜青菜湯，絲瓜湯，小白菜各種。放了蔥什麼的進湯里，就沒法煮湯了，味道太大。2⃣正宗廣式白切雞的蘸料用的油一定是花生油，不是其他的植物油。醬油要用生抽醬油，推薦李錦記或者海天生抽。
