原料

鯽魚: 條， 姜: 片， 蔥: ， 生抽: ， 花生油:

步驟

1鯽魚去除內臟，洗凈後將魚整條擺在碟子上。姜切絲鋪在魚身上。

2蒸鍋加水大火燒開，將魚碟放入，蒸七八分鐘後將魚碟取出，迅速敝掉碟子裡多餘的水分，鋪上蔥段或蔥絲，繼續放回鍋中再蒸兩分鐘熄火。

3取出蒸好的魚碟，淋上少許花生油，再淋上適量生抽即可。

小技巧

鯽魚若有魚卵可以取出洗凈後再塞回魚肚子裡。魚肚裡的黑色腹膜一定要刮乾淨。如果魚大的話，可以在魚身上劃一兩刀。蒸魚的時間以魚大小而定，魚大的話要適當延長蒸魚時間。取出敝水的時候不用關火，而且要快速。最後淋上的花生油也可以過油鍋爆香一下再澆魚身上。生抽可以換成蒸魚豉油，因為鯽魚本身帶有淡淡的甜味，因此我不喜歡加蒸魚豉油。