原料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，味精2克，冷豬油250克，鹽少許

步驟

1、把雞蛋放入盛器打散待用。 2、用旺火將鍋燒至冒煙，然後鍋內入冷豬油滑鍋。 3、鍋內留油30cc，放入蛋液。 4、將蛋液炒至八成熟且有煙火味。 5、放入粳米飯用火炒散、炒勻。 6、加入鹽、味精炒至米飯呈鬆散狀。 7、撒上蔥花即可。 POINI 1、用旺火翻炒米飯要迅速，否則易焦。 2、最好能使鍋傾斜，引出鍋面著火，這樣才會有炒飯特殊的煙火香味。