原料

生薑: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 蒜: 適量， 辣椒粉: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 澱粉: 適量， 草魚: 2斤， 料酒: 少許， 八角: 一個， 綠豆芽（也可以用黃豆芽，我更喜歡吃綠豆芽一點）:

步驟

1魚切片，（我的是賣魚的幫忙片好的），清洗乾淨，加薑片和少許料酒泡去血水

2豆芽洗凈，燒開水燙一下取出衝下涼水，鋪在碗底備用

3蒜切碎，姜切片，帶魚骨的部分挑出來，剩下的魚片加料酒、薑片、澱粉、少許鹽、黑胡椒拌勻，腌著

4鍋燒熱加少許油，炒香蒜、姜、少許花椒、干辣椒炒香，魚骨煎一下，調入適量鹽、辣椒粉，加水(能沒過魚片的量)，大火燒開，轉小火煮20分鐘以上（像煮魚頭湯一樣煮出魚骨的油和香味），調入適量鹽

5控掉腌魚片的湯水，將魚片放到 4 里，燙到魚片變白立即全部出鍋倒進鋪了豆芽的碗里

6鍋燒熱，加比平時炒菜多一些的油，加八角、花椒（量依個人口味選擇）、辣椒粉（越多顯得越紅）、少許鹽爆香（注意不要過熱爆糊了），澆到魚片上，「滋啦」一聲表示水煮魚成了~！

小技巧

1，用魚骨煮湯使湯汁更顯香濃 2，最後一步「滋啦」一聲是水煮魚的精華所在啊~我嘗試過事先把花椒八角辣椒粉什麼的放到魚骨湯里煮，效果都遠不及這「滋啦」一聲 3，湯汁不會像加了豆瓣醬/外面吃的那樣紅，但是一樣美味又健康