板栗: 30顆， 蘑菇（提前泡發）: 15個左右， 雞腿: 3隻， 八角: 1個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 干辣椒: 3個， 糖: 10克， 蔥: 1根， 姜: 5片， 桂皮: 1小塊， 花椒: 1小撮， 蒜: 5瓣， 香菜: 1棵（切碎）， 花生油: 適量
1蔥 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 辣椒備好待用。
2新鮮的板栗（手工扒難度大，內皮沒扒乾淨，不影響口感），干蘑菇提前冷水泡發（干蘑菇味道更好，也可以買鮮蘑菇）
3雞腿清洗干靜，炒鍋內放涼水加入雞塊，打開爐火，燒開用勺子撇沫（去除雜質，撈出備用）
4為了節約親們的時間，縮短過程，簡化程序，打開火開始炒: 1.把準備的辣椒 花椒 桂皮 八角先放入鍋內，干煸出香味. 2.放入花生油，蔥姜蒜依次放入鍋內煸炒. 3.放入雞塊加入料酒 生抽 糖 醬油炒入味. 4.把板栗蘑菇放入，同時加水（提示一定要熱水，冷水會影響雞塊的口感），加水依漫過雞塊剛剛好，大火燉開，轉小火慢燉，放入適量的鹽。 5.小火燉20分鐘左右，這是鍋內水基本上沒有了，關火裝入盤子，撒上香菜碎，一盤板栗蘑菇燉雞塊，這麼出鍋啦！