長茄子: 兩個， 肉沫: 三兩， 西紅柿: 一個， 青椒: 一個， 蔥: ， 姜: ， 蒜沫: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞精: ， 食用油:
1將茄子切成小丁過涼水備用
2西紅柿去皮後切成小塊備用
3鍋洗凈後擦乾水分放入茄子炒干水分
4盛出盤子備用
5鍋內油燒熱，放入蔥，姜沫熗鍋，倒入用鹽，醬油攪拌好的肉沫炒勻
6倒入炒干水分的茄子翻炒一分鐘
7加入西紅柿一同翻炒至西紅柿完全融化
8加入切好的青椒丁、蒜沫、鹽，出蒜香味後加入雞精即可
1、也可以用圓茄子，不過個人覺得這種做法還是長茄子好一些，這種的帶皮比較好吃。 2、也可以再加點辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。