土豆: ， 茄子: ， 蒜蓉: ， 尖椒: ， 鹽: ， 澱粉: ， 糖: ， 料酒: ， 澱粉:
1製作碗汁，鹽，糖，料酒，醬油，水澱粉，清水，蒜蓉
2茄子上抓上澱粉，七成油溫炸土豆，炸到有焦邊出鍋，炸茄子，有焦邊，炸尖椒，過一下油
3蔥姜蒜爆香，下土豆，茄子，尖椒，下碗汁，翻炒十秒鐘出鍋