原料

土豆: 1個， 胡蘿蔔: 半個， 麵粉: 1湯匙， 香菜: 2棵， 鹽: 1湯匙

步驟

1土豆去皮

2土豆和胡蘿蔔洗乾淨後，分別切絲

3把土豆絲和胡蘿蔔絲放進大碗里，加入1湯匙的鹽進去，用手反覆抓壓幾次，擠出土豆絲的水分，土豆絲變軟就可以啦

4把土豆、胡蘿蔔絲洗一下，瀝干水分後放進碗里，加入香菜碎

5加進1湯匙的麵粉，把所有材料用筷子攪拌均勻

6燒熱平底鍋，把材料分成三份，慢火煎至金黃

7翻面後，繼續慢火煎著金黃，為土豆餅多翻幾次身，就不怕煎糊了

小技巧

1：加鹽擠出水分以後，把水倒掉，雖然用水沖洗一下土豆絲，但鹽分已經滲進土豆絲里，所以不用再另外放鹽了，不然，咸了就不好吃啦。用手抓的時候，多抓幾次，這樣土豆絲就會變軟，煎的時候容易定型。 2：沖洗過的土豆、胡蘿蔔絲要瀝干水分，水分太多，煎的時候不易成型。 3：如果不放胡蘿蔔絲，只放土豆絲的話，就不用加麵粉了，不放麵粉的土豆絲煎出來的餅更香脆。 4：土豆餅定型以後，就要多翻幾次身，以免煎糊。