原料

皮 普通麵粉: 280克， 雞蛋: 1個 中等大小， 鹽: 小許， 清水: 適量， 餡 豬肉: 250克 三分肥七分瘦， 玉米 馬蹄: 適量 玉米焯水待用 馬蹄切粒， 蝦皮: 小許 洗凈用油炒香， 高湯或清水: 適量

步驟

1玉米焯水後過冷水待用

2馬蹄切粒，豬肉剁碎後加入蝦皮一起剁。

3豬肉碎先加入適量生粉，醬油，油，鹽，糖，薑蓉拌勻。拌勻後加入小量清水，搞至肉完全吸收水份。

4餃子皮材料混合至成團。如圖。

5麵糰成團靜置半小時，再用壓面機或擀麵杖擀成水餃皮。擀麵皮時加入小許生粉，更易擀開。

6成品如圖。

小技巧

凍水餃適合冷水下鍋，水中放小許鹽與油。