原料

麵粉，糖，鹽，溫水，小蘇打

步驟

1.三杯麵粉加點糖、加點鹽，用溫水把酵母化開，分次加入麵粉里揉勻，放溫暖處發酵 2.發好的面加點小蘇打揉勻揉透，分成適當大小的劑子 3.把小劑子滾圓、按扁，擀成橢圓形或是圓形 4.用小油刷在擀好的面片上刷一層油，沿中間對摺 5.在對摺出中心位置用手捏出一個小柄，上下兩面用背面花刀打上花，邊緣用刮板推進去點，形成花瓣狀，如圖所示 6.做好的荷葉餅蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十到二十分鐘 7.涼水上鍋，蒸二十分鐘 8.關火後，等三、四分鐘，把荷葉餅撿出來開吃吧