龍利魚: 400g， 番茄沙司: 100g， 雞蛋: 兩個， 麵粉: 若干， 麵包屑: 200g
1我是買的超市裡的冷凍龍利魚，解凍後用廚房紙吸干水分，切成兩公分寬的魚柳，要小心，很容易碎。
2可少加鹽，胡椒粉，料酒腌制十五分鐘。
3裹上乾麵粉，然後沾雞蛋液，最後裹上麵包屑，入油鍋炸成金黃色，為了健康，我用的是空氣炸鍋，200度，十五分鐘。
4炒鍋放少量油，蔥花，加入番茄沙司，糖，適量水，倒入炸好的魚柳，翻炒均勻。美味的茄汁魚柳就出鍋了！也可以用番茄直接做番茄醬，我家裡沒有西紅柿了，就直接用番茄沙司了