原料

主料：豌豆澱粉125克 調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生薑末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花

步驟

1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿。 2、把澱粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。 3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這麼放著，讓它自然放涼凝固。 4、涼透後就凝固了，扣出來，切條裝碗。 5、把調料打好，淋在涼粉上即可（一定要現吃再現拌調料，涼粉拌上調料後，較長時間不吃就會糊，影響口感）