原料

梭子蟹: 若干只， 薑末: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 蔥末:

步驟

1梭子蟹洗乾淨，出理乾淨，切塊。蟹可以用剪刀肚臍處插入，蟹就死了。

2姜切末，起油鍋，油可多放點，放入薑末，等聞到姜香味，放入梭子蟹煸炒。

3待梭子蟹變色，聞到蟹香味，可多煸炒會兒，將蟹推到鍋的邊上，留出空間，將1-2個雞蛋直接打入鍋內直接用鍋鏟與蟹翻炒。

4倒入兩三勺料酒，（可放一勺糖或不放，用來提鮮）翻炒後灑點鹽調味，出鍋前撒點蔥末即可。嘗嘗看，雞蛋是不是有蟹黃的感覺，很美味哦。

小技巧

1.油可多放，梭子蟹就可以油爆的更透徹更香。薑末切小點，不要放太少，別擔心，油爆過姜的辛辣味吃不出來。 2.雞蛋直接放入鍋里炒吃起來更像蟹黃。直接打好放入就會變成炒蛋，影響口感。 3.糖放不放無所謂，蟹本身就很鮮美了。