原料

高粉: 250g， 動物性鮮奶油: 70g， 細砂糖: 38g，B， 速溶酵母: 1g，B， 天然酵素: 0.75g（沒有，沒加）， 鮮奶: 80g， 蛋白: 20g，B， 奶油: 6g，C， 鹽: 3g，B， 奶粉: 15g，B

步驟

1把材料A的所有原料都放入麵包機

2啟動揉面程序，揉面10分，揉到捲起階段（揉成團）

3把麵糰收圓放入盆里。敷上保鮮膜

4室溫發酵大約3個小時，麵糰發酵到原來的2-2.5倍大

5把中種撕成小塊，放入麵包機，再把材料B放入

6啟動和面程序，揉面20分，麵糰可以拉出厚膜

7放入材料C揉面20分

8麵糰可以拉出大面積的薄膜

9麵糰分成三等分

10把麵糰擀成牛舌狀

11捲起，大約卷3圈

12鬆弛十分鐘後，繼續擀成牛舌狀

13麵糰排入土司盒子裡，蓋上蓋子

14發酵到七八分滿

15預熱烤箱，180度中下層，烤40分

小技巧

北海道的配方非常好，麵糰容易出膜，攪拌過程中麵糰一直纏繞在攪拌刀上。可見配方非常關鍵。