原料

蘿蔔絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克（我是粟粉80克，澄面45克），臘肉150克，臘腸兩根，干蝦仁30克（家裡臘肉只有120克，就把蝦仁增加到了50克），鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升

步驟

1、蘿蔔去皮後切成細絲，冬天的蘿蔔就是好吃，脆嫩，水分足，帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。 2、干蝦仁用清水洗後瀝干水分備用，臘肉臘腸也洗凈後切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的，我用的臘腸是飄自己親手做的，用快遞給我郵來，小寶吃後就再不吃別的廣式臘腸了，認準飄阿姨這款。 3、平底鍋燒熱，直接下臘肉臘腸粒小火炒香，再下蝦仁炒勻即可，時間不要過長，炒出香味即可。 4、粉類用500毫升清水開漿，具體看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。 5、蘿蔔絲放湯鍋里，加入380毫升水煮，水開後，加鹽和糖調味，家裡沒胡椒粉，也就沒加。 6、取半勺粉漿加入蘿蔔汁里，邊加邊攪拌。 7、汁就收稠了吧，有點蘿蔔糊的感覺。 8、把煮好的蘿蔔絲全部倒進裝粉漿的盆里里拌勻。 9、然後把炒好的腊味也倒進去攪拌均勻。 10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。 11、取出後放涼，放冰箱冷藏。 12、吃的時候切塊蒸熱，或切片用油煎香即可。