原料

野生河鯉 鹽 料酒 胡椒粉: ， 泡椒 泡姜 蒜粒 花椒粒: ， 豆瓣醬 香蔥 藿香 油 醋: ， 白糖 高湯:

步驟

1野生河鯉---或者其他什麼魚都行---刮鱗摳腮去肚腸洗凈瀝干切成大塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌制二十分鐘左右；

2泡椒泡姜蒜粒花椒粒剁碎，豆瓣醬剁細；

3香蔥切花，藿香切碎；

4熱油下豆瓣醬小火炒香至出紅油；

5下泡椒泡姜蒜粒花椒粒煸炒，調入適量醋和白糖；

6摻高湯（或清水）適量（能沒過魚塊就行），燒沸，熬一會兒；

7下魚塊，煮熟，連湯倒入缽內，鍋里留少許底湯；

8底湯下部分蔥花和藿香斷生，淋在缽內，撒上剩下的蔥花和藿香即可。