原料

扇貝柱: 一袋， 白葡萄酒: 1大勺， 菠菜: 一大把， 飛魚籽: 4小勺， 荷蘭汁: ， 黃油: 60克， 蛋黃: 4個， 鹽: 1小勺， 黑胡椒粉: 1小勺

步驟

1菠菜洗乾淨，燙熟。

2撈出來，濾干，放涼。

3切碎，整成小圓形，放盤裡，當底座。

460克黃油切小塊，微波30秒，融化。

5黃油過濾掉表面的白沫沫，俺偷懶，沉在底部的沒有過濾。

6煮鍋水，拿著碗在蒸汽中打蛋黃，打至濃稠。

7分三次加入黃油，每次加完記得打勻。

8濃稠的狀態如圖

9加1小勺鹽+1小勺黑胡椒粉，拌勻。

10扇貝柱自然解凍，稍微用水沖一下即可。

11熱鍋冷油，煎扇貝，兩面黃了，下一大勺白葡萄酒。

12然後加蓋，燜熟。

13菠菜上淋一勺荷蘭汁，放一個扇貝柱，加一勺飛魚籽。