肋排: 800克， 蔥: 一根， 姜: 10片， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 紅曲米: 適量， 醋: 適量， 老抽: 適量， 胡椒: 適量
1把肋排清洗乾淨，控干水分，加蔥薑片，加料酒鹽腌制至少半小時！
2用蔥姜熗鍋，加老抽把肋排斷生！加熱水！水得末過排骨，把水燒開，把浮沫清除。
3提前把汁配好，糖，少量白鬍椒，老抽，少量醋，攪勻到鍋里，紅曲米用紗布包好！放鍋里，開鍋，一個小時後，大火收汁！