原料

牛肉餡（也可用豬肉餡，隨個人喜好）: 適量， 蔥、姜: 適量， 耗油、料酒、鹽、醬油、五香粉: 適量， 雞蛋: 一隻， 濃湯寶（有條件的可以自己熬制牛骨湯）: 一個， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 豆角: 七八根， 大頭菜: 幾大片（蔬菜可按個人喜好自由添加）， 麻椒: 適量， 花椒粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1蔥姜放入溫水中浸泡攪拌，過濾出蔥姜水，倒入牛肉餡，再放入鹽、耗油、料酒、醬油、五香粉攪拌調味，順著一個方向不斷畫圈攪拌肉餡使肉餡上勁，上勁的時間最好在半小時左右，這樣可以讓肉丸具有彈性哦~

2肉丸攪拌成功，開火，熱油，按個人需求炸制肉丸至金黃色即可。（我一次做了好多肉丸，分袋凍進冰箱，以備下次使用）

3個人感覺麻椒是胡辣湯味道的精華所在，最好不要用現成的粉，把麻椒放在鍋里炒香炒干，放在攪拌機打成粉末備用。（這張圖片是炒制好的麻椒，有密集恐懼症的請繞道，哈哈）

4濃湯寶是個好東西，真是方便又實用呀！懶人必備！

5燒一鍋開水，放入濃湯寶，把切好的各類蔬菜放入（先放土豆、胡蘿蔔等耐煮的蔬菜，煮好後再放大頭菜，豆角等易煮的蔬菜），蔬菜都煮好以後放入牛肉丸，隨便放入鹽、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉調味（濃湯寶本身就有鹹味，所以放鹽記得適量）。

6所有食材都煮好了，調適量玉米澱粉勾芡！開鍋以後就可以盛碗開吃啦！