原料

調和油或菜籽油: 適中， 干辣椒: 一大把， 干辣椒粉、乾花椒: 少量， 花椒粉、砂糖: 一點點， 孜然及孜然粉: 少量， 鹽、味精或雞精: 適中， 蒜、大蔥、姜: 較多， 配菜（青椒、洋蔥、木耳、藕片、土豆片等）: 看個人喜好

步驟

1雞翅洗凈，放鍋中煮幾分鐘去血水，鍋里加少量鹽及薑片去腥味，倒去水備用

2蒜切片或段、大蔥切段備用，配菜切成塊狀或片狀，（土豆一定切片，塊狀炒不熟）

3油適量，燒開後，大火倒入干辣椒、干海椒，孜然，翻炒一兩次，中火放薑片、蒜、蔥段，放配菜，如果你喜歡吃軟點，此步驟多炒一會，注意火，此步驟特別容易糊

4放雞翅，加鹽、味精、糖、海椒粉、花椒粉、孜然粉，喜歡吃干點的雞翅可在鍋里多炒一段時間，不斷翻炒避免糊鍋

小技巧

調料完全按個人口味增減，步驟3中還可加一點點豆瓣醬調味。