原料
螺絲: 500g， 干辣椒: 5根， 八角: 整塊的話1個半， 蔥: 6根， 薑片: 4-5片， 油: 20g， 鹽: 10g， 雞精: 2-3g， 涼水: 若干
步驟
1把打撈回來的螺絲放清水裡面滴一滴油，讓它們吐出泥漿，一天換一到兩趟水，每次換水時順便把螺絲洗一下，連續放兩天。如果是從菜場買，可以問下賣菜的撈回來幾天了，如果超過3天就最好不要買了，不新鮮。
2螺絲去尾巴，用鉗子剪下面2mm左右，洗乾淨備用，蔥可以打成把不切碎，八角掰粹，辣椒切段備用，
3加入少量的油，冒煙後將螺絲倒入，辣椒、八角、蔥姜、鹽雞精隨螺絲放入，翻炒出佐料香味。加入涼水，沒過螺絲3_4mm，蓋上鍋蓋大火收汁，湯不要收太少，不然螺絲不好吸，此菜最好比平常的菜咸一些，它是咸辣香為主。
小技巧
夏季螺絲比較肥，多子，冬季的瘦一點，但秋季的最好不吃哦
