大排: ， 大蔥: ， 八角: ， 澱粉:
1大排的肉用刀背橫豎多拍幾次。加薑片，料酒，生抽少許，白鬍椒粉，鹽，生粉（澱粉）一點點，腌制30分鐘以上。
2每塊大排拍上澱粉。
3兩面煎，油多點。全部煎好，油倒出，鍋里留一點點底油。
4熱鍋，入薑片，大蔥翻炒。（此處多放點大蔥，超級香） 倒入醬油，加冰糖，加八角，再炒一會，蔥香四溢，加熱水煮幾分鐘，加入大排，大火熬煮10分鐘，改中小火煮半小時以上
5只做大排吃就不用太多水，煮到湯汁快乾就起鍋撒蔥花。
6做大排面的話就多放些水，加點鹽，最後湯汁加入麵條。