大排: 6塊， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 小蔥: 適量， 雞蛋: 1個， 水澱粉: 適量
1大排洗凈，用刀背十字敲幾下，讓肉變松，敲完後的大排比敲之前體積至少大一圈這樣就差不多了，然後放入一隻蛋清，少量澱粉，一勺生抽，一勺老抽，把大排抓勻放邊上腌制個半小時待用！
2鍋里放少許油，燒熱，把大排放進去兩面各煎15秒拿出來待用，鍋里這個時候留點底油燒熱，把蔥段放進去過一下油，煸炒出香味，把大排都放鍋里，倒入料酒，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺蚝油，兩大碗清水，大火燒開後改中小火燉著吧..
3燉個水少了一半的時候加少許冰糖和鹽調味，再繼續燉。差不多半小時不到開蓋改大火收汁裝盤撒蔥即可，放冰糖是可以讓排骨顏色更亮，沒冰就換砂糖也行啊。