原料

【蛋黃部分】: ， 奶油奶酪: 125克， 牛奶: 110克， 細砂糖: 20克， 黃油: 40克， 低筋麵粉: 18克， 玉米澱粉: 10克， 蛋黃: 30克， 【蛋白部分】: ， 蛋白: 100克， 細砂糖: 22克

步驟

1奶油奶酪加入少量牛奶，隔水加熱攪至光滑無顆粒。

2加入細砂糖攪拌至溶化後，加入黃油攪拌均勻。

3加入蛋黃攪拌均勻後，倒入剩下的牛奶攪拌均勻。

4加入過篩的低粉、玉米澱粉，攪拌均勻。 此時160度預熱烤箱。

5將糖分三次加入蛋白中打發至濕性發泡。

6取1/3蛋白霜到麵糊里切拌均勻後，倒回2/3蛋白霜里切拌均勻。

7模具墊油紙，倒入拌好的麵糊，震出氣泡，放入烤箱，水浴烘烤一小時。

8剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模，待其自然冷卻後再脫模。