原料

南瓜: 300克， 話梅: 5顆， 白醋: 150克， 白糖: 150克， 開水: 75ML， 鹽1小匙:

步驟

1南瓜去皮後切薄片，以1小匙的鹽腌10分鐘至軟，再用冷開水洗去鹽分，瀝干水待用

2將水和糖倒入鍋中，放入話梅，加溫至糖溶化立刻關火，加入白醋

3待做法2中的湯汁冷卻後，放入做法1中的南瓜片浸泡約8個小時即可

小技巧

1、煮湯汁時一定要小火，否則容器周圍容易燒焦不說，話梅也不好看。 2、白醋建議最後加，以免久煮後味道不夠醇厚。另外，白醋最好用釀造醋，而不是勾兌醋。前者不僅味道比後者濃厚，最關鍵是健康。 3、做這道菜肴的南瓜建議選色澤紅潤的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不說，色澤也漂亮。 4、南瓜建議切薄片，容易入味。 5、做好的南瓜片保存時容器必須密閉封好，以免污染及走味。