原料
排骨: 300克， 干豆角: 80克， 姜: 一小塊(切成絲)， 蒜瓣兒: 3粒， 醬油: 2勺， 蚝油: 1勺， 剁椒: 1勺， 魚露: 幾滴， 熱水: 足量
步驟
1材料圖，干豆角乾的時候沒有拍，這是泡好的；
2干豆角提前三小時用清水沖洗一下，放到碗里，加沒過豆角的清水浸泡，回軟；
3排骨塊兒用清水浸泡半小時；
4倒掉泡出的血水，再沖洗一下瀝干水分備用；
5鍋燒熱，不加油，直接放入排骨翻炒，炒干排骨的水分；
6炒至表面變色；
7沿著鍋邊倒入食用油、薑絲及蒜瓣，一起翻炒均勻；
8炒至排骨表面微黃；
9加入蚝油、生抽、剁辣椒一起翻炒均勻;
10加入足量的熱水，大火燒開後改中火燉煮二十分鐘左右;
11加入干豆角及泡干豆角的水(原汁原味更香哈)，繼續蓋蓋燉十分鐘；
12滴入魚露，大火收汁，燉好啦，關火……
13出鍋盛盤。
14鮮香微辣，夾一塊排骨，軟韌鮮香……? 干豆角吸收了鮮香的排骨湯汁，太好吃啦，每次做這道菜，米飯都要多煮一點啦…… 這或許就是一種鄉愁的味道……
小技巧
干豆角的製作是鮮豆角煮半熟後曬乾的，做這道菜時，干豆角不宜太早放進去一起燉，燉的太爛了口感就不好吃了。
