隔夜剩米飯: 兩盤， 雞蛋: 4個， 三文魚肉: 一塊， 胡蘿蔔: 一小根， 洋蔥: 半個， 豌豆: 隨意， 蔥花: 一把， 鹽: ， 黑胡椒粉:
1三文魚、洋蔥和胡蘿蔔都切成一厘米見方的丁狀
2鍋內加油，熱了以後下三文魚翻炒，待魚變色後加入胡蘿蔔、洋蔥、豌豆，八成熟時加入黑胡椒粉和鹽。把全部材料炒熟後出鍋待用。要儘量做到干，水份越少越好。
3雞蛋取蛋黃，將蛋黃打散，越散越好。
4鍋內加入油，點中火，晃動鍋使油把幾乎整個鍋滋潤一遍，剩餘的油倒出。
5加入米飯，用炒勺背部把米飯壓扁，扒松，越鬆散越好。
6加入蛋黃液，馬上快速翻炒，使蛋黃包裹上每一粒米飯。熟練的廚友可以同時配合上顛的動作，勁兒小的就算了。這時可以把火略微調大，翻炒扒松直到可以看到好多米粒在國內跳動。
7這個時候如果加上鹽和胡椒粉就是黃金蛋炒飯了。如果要繼續做三文魚炒飯就把剛才炒好的菜加進去，混合好，加入蔥花再炒一會兒就可以出鍋了。
8蛋清我也沒有浪費，炒飯出鍋後加入蛋清煎一會兒就好了。這時可以不用另外加油，因為鍋內已經被潤過，所以不會糊。
9完美！