原料

蛋清: 75克， 糖粉: 200克， 杏仁粉（不要貪便宜買差的）: 200克， 色粉（顏色自己決定）: 適量（大概1克左右）， 純凈水: 50克， 砂糖: 180克， 蛋清: 75克， 砂糖: 20克

步驟

1糖粉200克 杏仁粉200克過篩混合 。

2加入蛋清75克，放入適量的色粉，色粉可以在網上購買，我是買的分裝的 ，一支可以用很多次，因為每次只要放很少！

375克蛋清加29克糖，開始打發蛋清，把蛋清打至乾性發泡就好了，備用。

4純凈水50克，糖180克混合倒入小奶鍋，然後開始熬糖水，溫度到116-120度左右關火。分多次倒入打發好的蛋白內 繼續打發。

5打發好的蛋清分三次加入混合好的杏仁粉混合物內，每次要拌勻再添加第二次，一定要拌到混合均勻。

6裝入裱花袋，擠入烤盤，放置等表面結皮，手摸時候不粘手就說明晾皮好了。

7放入烤箱中層，150度15分鐘 起裙邊說明就成功了，手推可以移動，不粘底就好了。時間看你烤箱的情況而定.

8來張切面和側面圖，祝廚友們擼馬成功！?

小技巧

1.杏仁粉一定不要買差的，儘量買品質比較好一點的。 2.攪拌時候一定要翻拌均勻。 3.烤箱溫度要看每個人家裡烤箱情況，我現在的溫度和時間是西門子烤箱的。