原料

毛蟹,差不多1.5-2兩左右一隻，雌的最佳: 4隻， 年糕,像手指那樣的條狀的最佳: 400克， 蔥，姜: 適量， 生抽，老抽，糖，料酒，醋: 適量

步驟

1處理毛蟹時，最怕它的兩隻大鉗子，你只需小心的抓住它的四隻腳，就不會被夾到了，然後，用牙刷把毛蟹通身刷乾淨

2蟹洗乾淨後，用廚房剪刀，從屁股開始，把身體一剪二

3剪開後，把屁股位置的蓋子去掉，放在一邊備用

4這就是處理好的毛蟹

5剪開的毛蟹，在切口處蘸上澱粉

6把年糕也都滾上澱粉

7鍋里多倒點油200克左右，燒熱後，開中火，先把毛蟹放入油鍋炸，炸到金黃色撈起

8再把年糕放入油鍋炸，也是炸至金黃色撈起

9把炒鍋洗乾淨，重新放少量油，30克左右，油熱後放入蔥姜爆香

10然後倒入毛蟹與年糕，噴入料酒

11然後加入3大勺（2tbsp）老抽，1大勺（1tbsp）生抽，加水到與鍋內毛蟹年糕齊平，關蓋，開大火，等水開後，轉中小火燉

12大約10分鐘後，開蓋，用筷子輕戳年糕，如果年糕可以輕鬆戳入，說明已經糯了，這時加1大勺（1tbsp）糖，轉大火收汁

13等汁收的差不多了，加入1/4小勺（1/4tsp）醋，翻炒幾下，就可以出鍋

14裝盤時，先把年糕鋪在下面

15上面放毛蟹

16最後撒上香蔥

17這樣一盤味道正宗的毛蟹年糕就做好咯，趁熱吃，年糕又軟又糯，吸滿了蟹的鮮味，年糕比蟹更好吃呢！

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小技巧

1）螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 2）年糕的熱量較高，是米飯的數倍。年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補充營養，又對身體好。