檸香辣味蘆筍

原料

蘆筍: 300g, 薄荷葉: 一小把, 檸檬: 一個, 干辣椒碎: 一撮, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 菜籽油或橄欖油: 適量, 帕瑪森奶酪: 適量

步驟

1在燉鍋里裝入半鍋冷水,加入一撮鹽,煮開,放入蘆筍煮兩分鐘。從火上移開燉鍋,撈出蘆筍,投入冰水裡,放置五分鐘,撈出,用紙巾拍干。

2將薄荷切碎備用,再將檸檬用削皮器刨成細絲狀,後將檸檬壓成汁。然後將薄荷、檸檬皮屑,檸檬汁、辣椒碎、鹽和黑胡椒混合均勻放置一邊。

3在高火上加熱烤盤至冒煙,撒少量油,加入焯過的蘆筍,把火調至中火,加入一半上面做的調料汁。煮一到兩分鐘至稍微煮焦,然後把蘆筍用鉗子翻面,加入剩下的調料汁,煮另外一面。

4盛出用黑胡椒調味,撒上帕瑪森奶酪同檸檬角一起端上桌。


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