豬腿肉: 10斤， 糖: 250克， 鹽: 100克， 高度燒酒: 100克， 生抽: 100克， 想要加重顏色的話可以適量加點老抽，那生抽的分量就要減少，總的保證生抽+老抽100克:
1去皮腿肉用溫水清洗乾淨，並瀝干水份。
2切成條狀，這個步驟比較費時間。
3所有調料攪拌均勻後倒入肉里攪吧攪吧，保鮮膜包好，我一般第二天在灌腸，這樣的話肉把調料多吸收進去了便於灌制。
4網購的腸衣，幾年了一直用的這個牌子的腸衣，好用。
5腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗凈也可檢查是否有破洞）
6所有工具準備好就開始灌吧。
7腸衣套在灌腸漏斗上，頂部打結，塞豬肉進去。
8灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
9灌好的香腸掛在通風處，晾曬二周以上就可以開始享用了。蒸、炒、煲仔飯多不錯哦！
1:腸衣提前浸泡2小時 2:檢查做好的香腸裡面是否有氣，有的話就要戳洞放氣