原料

黃芯紅薯: 150G， 玉米粉: 150g， 低粉: 30g， 糖: 1-2大匙， 水: 90g， 梳打粉: 1/8小匙

步驟

1紅薯去皮切片，放入蒸鍋中蒸約10-15分鐘至紅薯軟熟

2取出紅薯趁熱用勺子壓成紅薯泥

3待紅薯微熱時加入過篩的玉米粉、麵粉，糖、水、梳打粉，混合成不沾手的軟麵糰，靜置1個小時

4取麵糰15—20g做成的是小小窩頭，稍大點用40g左右。戴上一次性手套，先把麵糰團成圓球狀，小的放在食指上，大的就放在拇指上，按壓、旋轉的就捏成中空的窩頭狀啦

5放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘即可

小技巧

1、糖的量根據紅薯的甜度來加減，如果紅薯很甜，糖是可以完全不加的。紅薯壓泥的時候要壓細，否則蒸好的窩頭裡有金黃色的小顆粒，不過，這樣也很好玩。 2、加水的時候要先加入2/3 ，剩下的一點點加，調整適合的軟硬度，以不沾手的稍軟麵糰為宜。 3、麵粉是我自己試著加進去的，口感沒太大區別，容易整型些。 4、梳打粉就是小蘇打粉啦！因為我是在香港買的，就按瓶子上寫的了。 5、因為紅薯里有豐富的澱粉，所以，這個窩頭非常鬆軟，梳打粉不要加多。 6、這個窩頭，冷過之後都是軟軟的，和純玉米面窩頭口感差別很大，很香甜，大小窩頭的口感區別不大，金黃色，好吃又好看的。強烈推薦呀！ 7、有一次我忘了時間，竟然整了25分鐘，口感一點也沒變化，呵呵。