雞腿: 4隻， 青椒: 1隻， 干辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 啤酒: 1罐， 花椒粉:
1雞腿剁塊，青椒切片，姜切絲，蒜切片
2油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入雞塊翻炒，炒至發白時放入干辣椒和花椒粉，繼續爆炒，炒到肉略微縮緊，發乾，大概需要炒5-6min
3放入青椒片，倒入啤酒，直至淹沒雞塊，大火煮到收汁，期間不要蓋上鍋蓋
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這種版本的啤酒雞/鴨，我喜歡吃乾柴一點的肉，因此爆炒時間比較長，喜歡鮮嫩口味的可縮短時間。 沒有花椒粉的話可以倒入花椒油或花椒，因為一直在翻炒，沒有什麼水分，雞油在慢慢滲出，因此這個階段放花椒和干辣椒也能爆出香味。