甜椒: 1個, 青椒: 4個, 姜: 3片, 精瘦肉(或牛肉): 80g, 水: , 澱粉: 2勺, 花椒: , 食用油: , 生抽: 1勺, 鹽:
1青椒和甜椒切絲備用,薑片切絲
2肉切絲,放一小勺澱粉,加一勺生抽拌勻
3鍋里倒油,待油熱,放薑絲和花椒爆香,然後放入腌好的肉翻炒,炒到肉變色
4放入切好的甜椒和青椒,放鹽,繼續翻炒2分鐘
5取一小碗,加2勺水,一小勺澱粉,和勻。倒入鍋中
6大火收汁,翻兩下即可裝盤
1,喜歡雞精的也可放點。我一般不放。 2,肉拌生抽的澱粉,一是為了肉炒不老,二是為了更入味。 3,最後加水澱粉,是為了青椒掛汁。因為兩種椒都不入味,這樣才好吃。單獨炒青椒和紅椒的時候,最後也該加水澱粉,這個是關鍵。