海魚（我用的鱸魚）: 一條， 五花肉: 50—100g， 香菇: 5—8個， 醬油: 兩勺， 老抽: 一勺， 老乾媽豆豉醬: 根據個人口味， 蔥姜蒜: 少許， 鹽: 少許， 糖: 一勺
1將魚洗凈去鱗，如果選用河魚要注意去除腥線。將五花肉切小薄片，香菇切小丁。
2熱鍋，加入適量油，油溫升高，木筷子放進去周邊冒泡，就可以把魚放到鍋里炸至，或者可以用少量油將魚表面煎至金黃。
3熱鍋涼油，可在油里加少許鹽，加入蔥姜蒜小火爆鍋，喜歡的也可加入花椒，待微微變色時，加入五花肉煸炒出油，再加入香菇丁煸炒。等到香菇丁水汽都煸炒出去，加入老乾媽豆豉醬爆香，再加入醬油老抽糖和少許料酒。再將魚放入進行燉至。
4要一邊燉一遍講鍋內調料湯澆在魚身，國內加少量水。一定要往魚身上澆湯汁。待湯汁燒的差不多就可以出鍋了。
如果魚太大 可將魚切兩半