排骨: ， 洋蔥: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 蔥: ， 老乾媽: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 酒釀（沒有用白糖代替）: ， 生抽: ， 老抽:
1排骨泡一下水，換幾遍清水，去血水，取出瀝干水
2洋蔥切小塊、姜切薑末、蒜瓣切小顆粒、蔥切蔥花，取蔥白部分
3鍋中放少許油
4爆香蒜瓣、蔥白、薑末、洋蔥塊
5放適量老乾媽
6拌炒
7排骨瀝干水
8將第6步中的腌料倒入，再放少許鹽、料酒、生抽、老抽
9放酒釀
10拌勻
1112、等不及就腌制30分鐘左右，建議封保鮮膜，前一晚就放冰箱隔夜，這樣更入味
12如果放冰箱了，取出放會兒，讓排骨到室溫
13上鍋大火蒸30-40分鐘，具體時間看排骨的量、大小決定，排骨儘量剁小塊點
1、排骨最好讓菜場賣肉大叔給剁的小塊點，這樣蒸更容易熟 2、排骨要泡一下，換幾遍水，去血水 3、腌制的沒有酒釀就用白糖代替，我是瞎折騰哈，哈哈 4、腌制的時候蔥綠部分別放進去，只放蔥白部分，蔥綠擱進去蒸了之後不好看 5、建議前一晚腌制好，第二天直接拿出來蒸就好了，嘿嘿