剝皮魚: 10隻， 花椒: 15粒， 高度白酒: 30ml， 鹽: 適量， 生抽: 15ml， 白糖: 5克， 番茄醬: 10ml， 迷迭香: 1根， 辣椒粉: 5克
1剝皮魚洗凈後瀝干水分，先加入鹽、白酒、花椒拌勻，腌制15-30分鐘。之後剝皮魚會滲出一些水，再次瀝干
2將剩餘的生抽、白糖、番茄醬、辣椒麵等調料一起加入，拌勻後腌制2個小時，或者放入冰箱密封腌制一夜
3腌制好的剝皮魚瀝干汁水，烤箱提前預熱到180度，將迷迭香用手捻碎，均勻的撒在魚身上，烤盤中放入錫紙防止焦糊。剝皮魚放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘，直到於表面金黃，出香味即可。食用前還可以撒上少量的黑胡椒搭配