原料
剝皮魚: 10隻, 花椒: 15粒, 高度白酒: 30ml, 鹽: 適量, 生抽: 15ml, 白糖: 5克, 番茄醬: 10ml, 迷迭香: 1根, 辣椒粉: 5克
步驟
1剝皮魚洗凈後瀝干水分,先加入鹽、白酒、花椒拌勻,腌制15-30分鐘。之後剝皮魚會滲出一些水,再次瀝干
2將剩餘的生抽、白糖、番茄醬、辣椒麵等調料一起加入,拌勻後腌制2個小時,或者放入冰箱密封腌制一夜
3腌制好的剝皮魚瀝干汁水,烤箱提前預熱到180度,將迷迭香用手捻碎,均勻的撒在魚身上,烤盤中放入錫紙防止焦糊。剝皮魚放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘,直到於表面金黃,出香味即可。食用前還可以撒上少量的黑胡椒搭配