黑魚: 2.5斤一條， 花椒（青）: 適量， 辣椒: 適量， 干辣椒: 適量， 姜: 塊， 蛋白: 1個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 油: 適量， 郫縣豆瓣: 1勺， 黃豆芽: 適量， 豆皮: 適量， 青筍: 適量
1將黑魚處理好，黑魚皮上有粘液很滑，要小心哦
2將自己喜歡的蔬菜底，炒熟放碗中備用！
3切魚片！先將魚頭魚尾切下，片掉魚骨切塊！很滑一定戴手套滿滿切！
4切蝴蝶肉片，第一次切很難一樣厚度，慢慢就好了，別著急，慢慢片，可以搜索處理魚片的方法更具體！
5適量鹽、兩小勺料酒、一顆蛋清腌制15分鐘，這樣魚肉鮮美嫩滑！
6將熱鍋倒油，熱油下蔥姜蒜、青花椒和干辣椒切爆炒出香味，放兩勺郫縣辣醬炒勻，下魚骨魚肉魚尾炒變色放開水莫過食材，燉五分鐘左右將食材撈出放在底材上，繼續下魚片，一片片下，待變色煮兩分鐘撈出魚片放在碗里，湯避出雜質倒入碗里！
7擺好盤，放適量蔥蒜末干辣椒，熱油均勻澆在上面和魚片上即可！
8色香味俱全的大花水煮魚很漂亮，味道鮮美正宗！第一次成功！