原料

帶皮五花肉: 250g， 圓白菜: 小半個， 青辣椒: 5個， 郫縣豆瓣: 一勺， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 姜: 一小塊， 味精: 適量， 花椒: 少許

步驟

1準備好食材，把帶皮五花肉煮熟，沒有血色，筷子能輕鬆插入即可。食材的量可能沒有那麼精確，中餐沒有烘焙那麼準確，多點少點影響不大

2鍋內倒入少許食用油，晃幾下倒入煮熟切好的五花肉，下去煎爆，肉發黃打卷即可，想吃得干點就多爆會兒

3這一步內容多些，煎好肉後先放料酒，再放入花椒、郫縣豆瓣、醬油、姜，炒幾下後放入辣椒，翻炒兩下，為了出點辣味

4放入圓白菜翻炒，為了入味，炒到圓白菜發軟，想多出點菜湯拌飯可以加入一小碗熱水，再翻炒幾下，加味精翻炒起鍋。

5出鍋了，趕緊添一碗米飯，每次有回鍋肉家人都能多吃一碗飯。

小技巧

1.帶皮五花肉如果塊兒大，最好切成幾小塊，冷水下鍋煮，沒有血水了，筷子能輕鬆插入就好了，不燙手時再切片。大小隨意。 2.煎肉的時候發黃，打卷就可以，如果怕肥膩就多煎爆一會兒，但是太乾的話可能咬不動。 3.煎肉的油不要倒太多，因為煎肉時候會出油，如果不想吃那麼多的油可以盛一點起來。 4.回鍋肉的最佳搭配是蒜苗、豆豉，這次沒買，配菜大家可以隨意搭配。核心就是煮熟的五花肉和郫縣豆瓣。