香椿: 100克， 菜油: 100克， 辣椒面: 30克(根據個人口味可以加減)， 花椒麵: 10克， 鹽: 10克， 雞精: 5克
1買來的香椿洗乾淨，切成小段，切的小些好入味
2把切好的香椿，辣椒麵，花椒麵，鹽放到碗里
3起鍋熱油，這對油溫的要求很高，油溫太熱了會把香椿燙的太干，油溫不夠又不能把香椿的味道嗆出來，一般我是看到油起煙就關火！然後把熱油倒到裝好香椿和配料的碗里趕快攪拌，最後加入雞精，嗆香椿大功告成！
這道小菜可以單獨下飯，也可以拌涼菜！