原料

雞蛋: 1隻， 洋蔥: 少量， 胡蘿蔔: 少量， 火腿腸: 一根， 生抽: 少許， 鹽: 少許（因為已經有生抽，所以要少放）， 糖: 1～2勺（根據自己口味）， 番茄醬: 根據自己口味，也可不加， 鮮辣露（辣椒醬也可）: 根據自己口味添加

步驟

1將方便麵在開水中煮散，瀝水備用。麵湯還可做成美味配湯。

2在煮麵的過程中，將所有材料切絲備用。

3鍋中熱油，油熱後，放入一個雞蛋煎炸。煎熟後取出備用。

4因為煎過雞蛋後，鍋中還剩餘少量油，再加油少許。油熱後，將備用的蔬菜及胡蘿蔔等材料放入油鍋中翻炒。

5翻炒至七八成熟時，加入生抽、鹽、番茄醬、鮮辣露（辣椒醬）及糖。炒勻後，加入瀝乾的方便麵，翻炒出顏色後，出鍋。

6將煎好的雞蛋蓋在面上，根據自己口味淋上番茄醬即可。

小技巧

蔬菜可根據自己的喜好添加，如果不喜辣，鮮辣露（辣椒醬）可不添加。 在第一步中提到的美味配湯，可根據自己選用的方便麵味道的配料根據自己的喜好製作。我用的是老壇酸菜牛肉麵，然後將一個雞蛋打散後淋到湯中，做了一個酸菜雞蛋湯。味道還不錯！ PS：因是做湯，所以調味包僅放1/3或者1/2即可，整袋加入會很咸。