干香菇: 六七朵， 鮮蝦: 250克， 餃子皮: 三四十張， 鹽: 二茶匙， 料酒: 適量， 豬肉: 一小塊， 玉米粒: 一把， 蔥段: 一把， 紅米: 200克， 生抽: 二湯匙， 糯米: 200克， 生粉: 適量， 芝麻香油: 適量， 青豆: 一把， 胡椒粉: 適量， 水: ， 糖: 一湯匙， 油: 適量
1糯米和紅米提前一天夜裡浸泡，泡至用手能輕易壓碎米粒為宜。
2香菇提前泡發，泡發的水備用。
3將蝦去蝦腺加料酒、少許鹽和胡椒粉腌制，裹上生粉，然後再裹上些許油。豬肉剁成泥，加料酒和少許鹽腌制，也可抓上些生粉。香菇擠干水，去蒂切成小丁備用。
4將浸好的米均勻鋪在鋪上紗布的籠屜上，把紗布蓋上再加蓋，大火蒸六十分鐘，然後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了。當然也可以用電飯鍋煮，不過米是蒸出來香且米粒顆顆飽滿分明。
5將蝦仁也過一下熱水，變色撈出瀝水。
6燒開一鍋水，加些鹽和油，將青豆和玉米粒焯一下。撈起瀝水備用。
7鍋中油加熱，放入蔥段煸香，倒入豬肉糜翻炒變色。澆入料酒。
8然後倒入香菇丁翻炒。
9先鍋中依次加入蒸熟的糯米和紅米、青豆、玉米粒、蝦仁翻勻。
10鍋中調入鹽、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分鐘水份收干，澆些芝麻香油。餡料調好了。
11將餃子皮邊緣擀大擀薄。
12沿著餃子皮邊捏出間隔均勻的褶子，如圖。
13一手拿餃子皮，一手裹入餡料。
14用虎口掐住燒麥中上部，幫燒賣做一個脖子出來，上半部捏捏緊，也就是上細下胖的樣子。
15完成的燒麥。
16將蒸鍋水燒開，放上籠屜蒸十分鐘。關火後燜蓋兩分鐘再開蓋。
17香噴噴的燒麥出爐了！
1、我選的都是較小蝦仁，蝦仁太大只可用刀背稍剁碎些。 2、加紅米是因為紅米是粗糧，營養價值高，而且顏色漂亮。加了紅米蒸煮時間會久些，要注意蒸鍋的水會不會燒乾，鍋中適時添適量熱水。 3、玉米青豆加鹽油焯水，能使其顏色保持鮮亮。 雪媚娘，麻糬，米發糕，水晶湯圓等更多烘焙美味原料：