高筋麵粉: 450克, 雜糧粉: 50克, 全麥天然酵種: 50克, 砂糖: 20克, 鹽: 10克, 酵母: 3克, 白蘭地: 50克, 水: 260克, 酒嘖葡萄乾: 100克, 核桃仁: 50克
1將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰有光滑面膜,加入葡萄乾和核桃仁攪拌均勻,室溫25℃發酵60分鐘
2將麵糰分割成450克一個滾圓鬆弛30分鐘
3將麵糰拍平捏成三角形
4放入烤盤,以溫度25℃,蓋上保鮮膜室溫發酵50分鐘
5發酵好,在表面灑上低筋麵粉,划上樹葉形狀
6以烤箱溫度210℃,噴蒸汽烘烤35分鐘