原料

排骨: 適量， 姜: 適量， 陽江豆豉: 適量， 小米椒: 三個， 蔥花: 適量， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蛋清: 少許， 白糖: 少許， 蒜頭: 適量

步驟

1排骨斬段，洗凈控干水分備用

2用生抽，胡椒粉，料酒，蛋清少許，芝麻油少許，澱粉抓勻腌制半個鐘。

3做這個菜最好選用陽江豆豉哦，將豆豉切碎，生薑切末，蒜切末，小米椒切碎，蔥花切好備用

4鍋中放油下豆豉炒出香味。

5再放入蒜末薑末和小米椒，同時加適量鹽

6少許白糖提鮮

7生抽適量

8將鍋中炒好的汁倒入腌制好的排骨碗里攪拌均勻。

9將排骨平鋪在盤子裡，儘可能的不要重疊，上鍋蒸，上汽後15至20分鐘即可關火

10大功告成，撒蔥花，為了拍照美觀另外裝盤了

小技巧

這道菜講究的就是一個嫩滑，所以注意別蒸老了，也不要問我這個時間能不能蒸的熟，假如你的排骨是從冰箱拿出來的，一定要完全解凍以後再按程序來，生粉不能放的太少，否則口感不滑，也不能放的太多，否則口感不佳！