牡蠣菌菇豆腐湯

原料

牡蠣: 250克, 豆腐: 一塊, 香菜: 50克, 菌菇: 100克, 白鬍椒: 少量, 澱粉: 少量

步驟

1買回來的牡蠣放在撒過鹽的清水裡浸泡一會兒,然後用手攪拌多次,這樣可以使泥沙沉底,再用流動的清水沖洗乾淨,多衝幾遍後瀝干。

2鍋里放清水燒開後關火,把牡蠣放入後加蓋燜一會兒,差不多10分鐘後撈出瀝干。牡蠣的準備工作結束。

3菌菇清洗後放少量油煸炒,再加少量胡椒粉煸炒後加入適量水,待水滾後放入切塊的內脂豆腐,小火燒開後放入適量鹽。

4適量澱粉加水調開,加入小火沸騰的湯中,邊加入邊用勺子慢慢攪拌均勻,使湯成薄芡狀態,這使再加入牡蠣,改中火沸騰狀態5分鐘左右,最後撒入香菜攪拌後關火。

小技巧

勾芡後再加入牡蠣不容易老,香菜可以換成小蔥,牡蠣有天然的鮮味,不用放味精。這裡的菌菇我選用的是蟹味菇和白玉菇,其他菌菇也可以。這道湯可以給寶寶補鋅。


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