原料
剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆
步驟
1.準備材料 2.蝦仁洗凈瀝干水分，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒 3.胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁 4.豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝干水分 5.油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出 6.另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒。（這兩步，儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。） 7.倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁 8.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅） 9.倒入蝦仁翻炒均勻 10.待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎 11.煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散） 12.煎好的米餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）
