雞蛋: 1個， 剩米飯: 適量， 小蔥: 適量， 火腿腸: 1根， 鹽: 適量
1- 小蔥、火腿腸切碎 - 雞蛋打散，攪勻，加一點鹽 - 鍋里放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香
2- 待油溫稍微高一點，一邊倒入蛋液，一邊持鍋鏟快速攪動，使雞蛋快速分散，成為雞蛋碎，呈現絮狀 - 漸凝固之後，緩慢翻動雞蛋。雞蛋呈深黃或者土黃色的時候，倒入米飯翻炒最合適
3- 如果需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉米粒之類的，就趁倒入米飯之前加入 - 翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。調味只需要鹽 - 炒制的時間要稍微久一點，最好是看到米飯上面冒白氣
4- 臨出鍋前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩 - 搭配酸奶試試，可能有驚喜